低筋高筋,关于低筋高筋的所有信息

面粉怎样区分低筋高筋？低筋面粉的颜色比较白

1、颜色不同。高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，摸起来比较光滑，手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白，用手抓很容易成团。2、蛋白