中国究竟有多缺奶?媒体报道显示,截至目前,国内3家最大奶源企业,每天的原料奶产量不超过1万吨,而仅蒙牛乳业一家,每天就需要1.2万吨。当前,国内大型牧场原料奶总产量不足全部需求的50%。
研究发现,2014年国内奶牛养殖业进入低迷期,在全国范围内退奶、退牛事件频频发生,即便有不少中小牧场崛起,但是产能及规模十分有限。6年过去,原料奶供应紧张局面仍未根本改善。各大头部乳企面临原料缺口,不得不加速收购上游原料奶企业及牧场,以稳定自身对原料奶的需求,所以才会出现乳业巨头“抢牛夺奶”大战。
针对上述这一问题,作为民族乳企代表的完达山从牧场建设和养殖方式两方面入手,从源头上为完达山的高质量奶源提供保障。优秀的牧场选址是建设奶源的第一步,完达山奶源基地从386万亩草原牧场中择优选址建设,其中,松北牧场在安达地区承包了24000余亩天然有机草场,草场周围设有围栏,严禁动物和化学品对草场污染。在养殖层面,完达山自己种草,自己养牛,所用原奶全部来自规模化自建牧场,有效减少传统模式中原奶贮存和运输等多个环节中可能带来的污染,保证奶源指标优于日本、美国及欧盟标准。
牧场的建设与养殖方式的确定是保障奶牛合理营养管理的先决条件。正如完达山松北牧场副总经理杨旭东所讲:“从2010年进入松北牧场至今,我一直在专注做奶牛营养管理这件事”。奶牛的营养健康是乳业生存竞争的关键,而完达山便深耕于此,沉淀于此。
以牛为本,基础喂养提升质量
《奶牛精准营养与健康管理》报告中指出,限制奶牛产量的因素包括品种关联、牛群结构、繁殖管理、健康管理、精准营养等多个维度。业内专家强调:奶牛的健康和营养缺一不可,其中,精准营养解决了奶牛饲料搭配的问题,是提升单产的先决条件;健康管理可以解决奶牛营养消化、吸收及转化的问题。
完达山从奶牛的基础喂养阶段,便开始重视精准营养和健康管理。杨旭东表示,松北牧场配有专门的营养师,为奶牛提供定制化营养套餐。包括他自己也是奶牛营养师,从监测奶牛饲料质量的技术员开始,一步步慢慢做起来的。
据杨旭东所讲,在营养搭配方面,营养师为奶牛定制多样化营养套餐,常见为粗饲料、精饲料和特殊饲料三种。其中,优质牧草、块根块茎类饲料及青贮饲料是奶牛最佳粗饲料。此外,完达山饲料多用进口苜蓿,对牧草的要求指标比国外指标高很多。完达山在松北牧场特设12000亩土地专门种植有机青贮玉米,由专人负责看护。种植的青贮玉米在加工时,切割长度严格控制在2CM,保证最佳品质,从而更好的满足奶牛生长发育所需的营养物质。
除了日粮的营养搭配,完达山针对不同生育阶段的奶牛,提供定制配方。奶牛一个胎次分为四个阶段:产犊、产奶高峰、泌乳期、干奶期。例如,在奶牛泌乳期定制4个配方,保证精准喂养,营养全面。此外,还会针对奶牛产奶量、成分和环境的变化进行饲料调整。
完达山养好牛,一直坚持以牛为本。奶牛住的是有电动气窗的干爽牛舍、喝的是四季如一的健康恒温水、吃的是科学配比营养餐、听的是悠扬舒缓的轻音乐、卧的是“橡胶+海绵”的“席梦思”,还能随时享受按摩。此外,完达山会在入冬之前为奶牛们的牛舍覆盖大棚膜,防止冷风直吹。完达山用心照料着奶牛的“精致”生活,确保产出高质量原奶。
科技为先,专家团队保障安全
2020年,在国民经济和社会发展第十四个五年规划纲要中明确指出:需要提升企业技术创新能力。强化企业创新主体地位,促进各类创新要素向企业集聚。推进产学研深度融合,支持企业牵头组建创新联合体,承担国家重大科技项目。
完达山深知奶业振兴,科技首先要振兴,奶业做强做优,科技必须创新驱动。完达山在依托于以博士生为学术带头、研究生为研究框架的基础上,与黑龙江八一农垦大学和农垦科学院开展关于牧场和奶牛管理的科研项目合作,同时,与东北农业大学在奶牛疾病管理和治疗等项目上开展合作,并设有专属专家团队。杨旭东表示,“在奶牛有什么特殊情况时,专家团队也会立刻发现问题,解决问题。”
此外,在奶牛健康管理层面,完达山采用技术手段,对奶牛健康进行实时监测。完达山在奶牛的餐前和餐后进行钾离子和钙离子含量的测量,还对奶牛进行血糖测量,防止传染病。另外,完达山以科技为先,通过引进国外先进系统,对每头奶牛的产奶量进行针对性分析,包括监测计步器的使用,可以更好地掌握奶牛的健康情况,保障奶源的安全。
管理至上,严格管控坚守品质
除了专注于奶牛营养和健康管理,为了保证产品品质,完达山引入国外先进管理体系和经验。据杨旭东自己讲述:“在2012年,引进的管理体系与固有模式之间的冲突对完达山来说还是比较有挑战性的,之后完达山开始不断摸索和适应。从刚开始的陌生,到后来综合管理团队越来越专业,奶牛单产提高了7公斤。”
在引入先进管理体系的同时,完达山还引入国际先进的智能自动化生产线,在“高标准、严要求”的生产管理模式下,对鲜奶、原材料、半成品、成品进行24小时全程跟踪检验,经18道检验程序、238项检验层层严格把关。正是如此才造就了60年来完达山产品经国家权威部门历年历次抽检合格率始终达标,确保了从牧场到餐桌的品质如一。
为了在产品质量管理上与国际接轨,完达山实施并通过了ISO9001质量管理体系与HACCP食品安全管理体系双认证,可以稳定地提高产品品质,使企业在产品品质竞争中永远立于不败之地。
此外,完达山积极探索新的方式,在确保污染物处理后合格排放的同时,力争让其拥有新价值。仅以污水处理来说,完达山早在2014年就投资建成牧场污水处理厂,确保达标排放。同时,还针对牛粪进行合理的资源化利用,通过牛粪还田形成有机肥,给奶牛带来了优质的牧草。
据了解,在完达山五大奶区中有许多和杨旭东一样的员工,十年专注只为做养好牛这一件事,像一颗永不生锈的螺丝钉一样铆在岗位上。深知养好牛才能产好奶,正是萦绕在每个员工心头深深的责任感,才有了完达山62年品质始终如一,深深体现着为所爱尽所能的品牌理念。
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