皮太嫩的姜，别买 皮粗糙的姜质量好

姜是很多家庭必备的食材，挑选时要注意：质量好的姜丰满结实，外皮粗糙;被硫磺熏过的姜就不一样了，其外表水嫩光滑，姜皮很容易蹭掉，而且和姜肉的颜色差别很大;姜受冻则会产生毒素，外皮变软脱落，轻轻一捏就会流出汁液。