说到炒豆腐，或许有很多人都会发愁，因为不知道怎样炒才能做出美味可口的菜肴，就比如以前的我，以前就只会把豆腐拿大葱炒一下，端上餐桌的时候让人看着没有一点食欲，后来学会了肉末炒豆腐，就只会拿肉末炒豆腐，然而任何口味经常吃都会腻的，不知道大家有没有跟我一样的经历。不过，后来去朋友家吃饭的时候，吃了一次朋友做的豆腐，就让我喜欢上了那种味道，它里面也没放什么特殊的食材，就只是一把小葱炒了一下，但味道却格外的鲜美，看来豆腐不是只有搭配肉末才会好吃。后来我请教了朋友这道豆腐的做法，原来那里面只是因为多放了一样东西，今天小李就把这道小葱烧豆腐的做法和秘诀分享给大家。
炒之前要把准备工作做好，首先就是准备好需要的食材：北豆腐1块、小葱1把、食用油适量、食盐适量、蚝油1汤勺、生抽1汤勺、水淀粉适量。准备好之后，就开始将具体的操作细节了。
步骤一、先将小葱去掉外皮和根部，清洗干净，然后切成寸段，将葱白和从业分开放，因为等会儿炒制的时候分开炒，葱白跟葱叶的成熟时间不一样。
步骤二、将豆腐冲洗一下，然后将豆腐先切成两半，再切成1厘米左右的厚片。
步骤三、炒锅加热以后，加入适量的食用油，烧热以后将豆腐放进去煎制，这时候的火力不能太大，要用小火慢慢地将豆腐两面煎至呈金黄色，然后捞出来控油。
步骤四、锅底油量不够的话，就再加入一点，烧热以后将葱白放进去炒出香味。
步骤五、葱白炒出香味以后，将煎好的豆腐放进去，再加入少许清水、生抽、食盐煮开，还是用小火将豆腐煮上2-3分钟，直至豆腐充分入味。
步骤六、汤汁收的差不多的时候，将葱叶放进去翻炒几下，再加入少许蚝油，用水淀粉勾芡，用大火将汤汁收至浓稠，就可以关掉火源出锅了
小葱烧豆腐就这样做好了，你学会了吗?下面再给大家总结一下这里面的小技巧：第一、豆腐下锅煎制的时候，要等一面差不多定型的时候，再去翻动，否则容易把豆腐翻烂;第二、葱白和葱叶要分开，因为成熟的时间不一样，如果同时放进去的话，容易把葱叶炒老;第三、蚝油要在临近出锅前再加入，这样鲜味不容易被挥发，做出来的豆腐口感就会比较鲜美。
