怎样做辣子炒肉好吃?选择比较嫩的线椒

来源:小谈食刻 百家号时间:2020-07-27 11:03:08

怎样做辣子炒肉好吃?2个妙招,做出饭店同款,一次能吃3碗米饭。辣椒炒肉也叫辣子炒肉,不同的地方叫法不一样,在西南大家喜欢把辣椒称呼为辣子,别小看辣子炒肉,如果不掌握技巧的话,炒出来的口感就要大打折扣,这个最经典的下饭菜,炒的时候需要用道2个妙招,人人都能学会。第一,锅中先放入少许的油,把辣椒咸放进去炒,炒至断生的时候放入少许的盐,接着盛出来,第二,辣椒的选择,一定不要选择菜椒或者是尖椒这种,菜椒肉太厚不容易入味,尖椒皮它硬炒出来不好吃,应该选择比较嫩的线椒。

猪肉和它天生是一对,简单一炒又辣又香,用来拌米饭,汤汁都不剩。猪肉和辣椒它俩就是绝配,彼此互相成就,当辣遇到鲜,这道开胃的下饭菜,立马就能引起大家的关注,如今从南走到北,都有关于这道菜的做法,但是要想真正做的和饭店好吃,这两个小妙招还是要学会的,另外记得用猪油去炒。

【辣子炒肉】

食材:青辣椒、红辣椒各150克、猪肉100克、大蒜、姜;猪油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、少许的味精。

烹饪方法:

1、把青辣椒和红辣椒分别冲洗干净,切成斜刀状,这样方便入味,而且炒的时候受热也比较的均匀。

2、猪肉洗净,切成小块,大蒜去皮切成末,姜切成丝,猪肉尽量选择前腿肉,有劲道,而且比较的鲜一下。

3、锅中放入少许的猪油,把洗好沥干的辣椒放进去炒一下,炒至断生的时候,放入少许的盐,接着把它盛出来。

4、另起锅放入少许的油,把猪肉放进去炒一下,炒至金黄的时候,放入大蒜和姜丝爆香,接着放入准备好的辣椒。

5、倒入辣椒以后,开始进行调味,放入盐、生抽、料酒、老抽调底色,接着加入少许的醋,最后放入味精。

6、把所有的调料炒至均匀入味,一道简单的辣子炒肉就制作完成了,又鲜又辣,吃着特别的过瘾。

食刻tip:

辣子炒肉,辣椒的选择是至关重要的,肉质太厚或者皮太硬,这种辣椒都不适合用来做辣椒炒肉,做的好吃的辣椒炒肉,往往皮薄肉嫩,它不仅容易入味,而且口感也更佳,尤其是搭配一点红椒,一道集鲜、辣、甜的家常菜足以让人吃下三大碗米饭。

责任编辑:FD31
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