羊肉汤是一道非常滋补的汤，许多家庭在过年过节都会炖羊肉汤喝，特别是在冬季，喝上一碗羊肉汤，身子都变暖和了。羊肉汤虽然好喝，但是羊肉有很重膻味，所以很多都不喜欢吃，其实，只要掌握一些技巧，调料放的合适，就能去掉膻味。小编今天就教大家一招，炖羊肉汤时，牢记这3步，炖好的羊肉汤没有一点“膻味”。炖好的羊肉汤浓肉香，特别鲜美的好喝，一起来看一下吧!
准备材料：羊架一副40元，羊肉2斤70元、花椒10粒、姜、葱、香菜适量、盐
做法：咱们是家庭制作，可以把骨头再剁小一些，这样更容易把血水泡出，熬的时候把骨髓里的营养能全面的析出来，让熬好的羊汤更好喝。剁好后，先多清洗几遍。
去膻第一步：加水浸泡1个小时，泡出里面的血水。这样炖出来的羊汤口感才会更加的鲜美，也是羊汤不腥不膻的关键之一。
2、一个小时后，泡出了很多的血水。再次把羊肉多清洗几遍，清洗干净后。
3、把羊架和羊肉放入锅里，然后一次性加满清水，熬羊汤最忌讳中间添水。接着准备一块生姜拍扁，把大葱切段，放入锅中，去除羊肉中的膻味。然后开大火烧开，这会不需要盖锅盖。
4、去膻第二步：烧开后，撇去血沫，可以减少羊肉中的膻味，然后盖上锅盖，转小火先炖半小时。
5、去膻第三步：半小时后汤汁有些变白时，放入上几粒花椒，去膻味。现在放花椒，可以让汤汁鲜美好喝。但是要记住，去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜葱之外，另外再加入一些花椒就可以了斤羊肉配上几粒粒花椒，这样不但能去除膻味，还能使汤味更加香浓，这是去羊肉膻味的。
6、锅里的羊肉炖了一个小时后，用筷子能轻松地把羊肉扎透，说明羊肉就熟了，先把羊肉捞出来晾凉。
7、继续用小火把骨头再熬两个小时。这期间羊肉晾凉后，先把羊肉切成薄片，装入碗中备用。然后切点葱花，再切点香菜末，装入碗中备用 。
8、两个小时后咱们的羊汤熬好了!锅里有很多的骨头再加盐煮几分钟，捞出来直接啃就可以。
9、然后把煮好的羊汤倒入锅中，烧开后放入切好的羊肉热一下，再加入盐，胡椒粉调味。用大火煮两分钟，激一下汤里的脂肪，让汤变的浓白好喝，就可以关火，盛出碗里。
10、撒上葱花、香菜就可以开吃了。好了， 咱们的羊肉汤就做好了，这样炖的羊肉汤不腥不膻，汤鲜味美，特别的营养好喝。在寒冷的冬天里，特别适合喝一碗热气腾腾的羊汤，再配上自己腌的糖蒜，加地方特色的半圆饼子，吃起来特别过瘾。
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小贴士：
1、炖羊汤是要把羊肉和羊骨浸泡一个小时 ，泡出血水。再次洗净。
2、凉水放入锅中，烧开之后，撇去浮沫。
3、一个小时后汤汁变得有点浓 白时，放入花椒去膻。
是依依家常味的依依，一位爱做菜、爱分享的80后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!还可以点击下方‘视频链接’进入观看在家炖羊汤家常做法的完整制作视频。感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
