海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆黄，海胆黄不但味道鲜美，营养价值也很高，食用方法多种多样，不论是新鲜的海胆黄或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤，而海胆蒸蛋就是最常见的一种，下面我们就一起来看一看海胆蒸蛋的家常做法吧!
海胆蒸蛋的材料
海胆，鸡蛋。
海胆蒸蛋的做法
1、鸡蛋加入等量的水，打散。放入蒸锅中，蒸到六七成熟。
2、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以了。
3、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料。
海胆蒸蛋的功效
1、海胆：海胆黄的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等，所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用，中医认为海胆卵味咸性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。此外，海胆提取物波乃利宁有抑制癌细胞生长作用。
2、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智、改善记忆力并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
