遇见开远 | 特色美食,吃过10样算你勉强及格!

来源:云南网时间:2022-06-06 10:38:26

作为开远人,样样都爱吃

样样吃不腻,吃了还想吃

不要说我们贪吃,没办法开远人就是

爱爱爱爱美味

我们整理了

开远特色小吃20样!

吃过10样以上

勉强算你及格~

01
烧饵块

烧饵块是云南的特色美食,用香软米舂制成坨状,再经加工成饼状,放至炭火上烘烤至微微鼓起,表壳焦脆的同时,保证内里的柔软。十余种调料任你搭配选择~

蒜油、腐乳酱、辣酱、甜酱油、豆豉、小米辣

凉拌豆芽、韭菜、折耳根、花生碎

随意搭配

oh~

真是棒极了!

02
烧豆腐

一双筷子、一方围炉、一阵炊烟、满嘴鲜。

李海清 摄

刚烤好的豆腐很烫,直接用手拿起后,赶紧两手不停翻转着给其降温。待到可以用手捏住其中一只边角,戳开豆腐的中间,再迅速把豆腐撕成两半,将封在表皮里的热气吹出去。如此,豆腐终于露出细白柔嫩的内里,外焦里嫩,让豆腐在蘸水中充分浸润,口感极佳。

李海清 摄

03
荷包洋芋

天下美食千千万,荷包洋芋独一份,说起开远的小吃,很难不提起开远特色荷包洋芋。新鲜出锅的荷包洋芋,色泽金黄,形状饱满,令人食指大动。一口咬下,伴随着清脆的“咔嚓”声,外酥里嫩的口感会在瞬间征服你的味蕾~

04
红疆饭店破酥包

红疆饭店的破酥包饱满洁白、油润如玉、收口微开、香气四溢,用手掰开包子,面质发得松柔起蜂窝,一股葱花鲜肉香味扑鼻而来,面皮吃起来不沾牙且富有弹性、馅多可口、油而不腻、鲜香四溢。

05
特色油燃鸡

香浓油辣椒的味道和熟芝麻的醇香以及鸡肉的鲜味,最后融合麻辣的红油,构成了食客们对于老开远的回忆。

06
木瓜凉水

一碗冰冰甜甜的木瓜凉水是最好的亲民饮品。在喧嚣的夏日午后,听老板手里的小勺,敲打碗底发出“哒哒哒”的声音,喝下一碗溢着玫瑰糖香,掺着碎冰的木瓜凉水,好安逸~

07
奶白酒​

香浓爽滑的鲜牛奶配上软糯的甜白酒,既有奶香又淡化了甜白酒过甜的味道,实属绝配,好喝又健康!

08
​白柠檬

“白柠檬”是柠檬味碳酸饮料,是曾经开远市果酒厂的主打产品,不喝一瓶“白柠檬”,不能称为开远人。

09
水泡梨

将梨放入山泉水中,加入适量的甘草、食盐等配料,浸泡两个月以上,就成了酸甜可口、风味奇特的水泡梨,远销广东、广西、福建等地,深受消费者喜爱。

10
大庄烧麦

烧麦顶部不封口,样子和石榴长得很像。在热气的作用下,只用篜五、六分钟就可以出锅,烧麦出笼,晶莹透明,皮薄如蝉翼,柔韧而不破,一嘴咬上去,顿时鲜香四溢。如果再加上不同味道的蘸水,那烧麦的味道就变得更加妙不可言。

11
青年路炸粑粑

一个火炉、一口锅,咸口的葱花牛肉、甜口的糯米豆沙,色香味俱全的青年路炸粑粑,以其独特的制作工艺和味道吸引着开远的食客,畅销30多年,已然成为老开远美食的一张名片。

12
手工荞粑粑

手工荞粑粑是由产自大黑山的荞面与玫瑰糖、冰糖等配料制作而成的,口感松、软,清冽回甘加上玫瑰的香气,多食不腻。一百多年来,荞粑粑一直深受大家喜爱。

13
土坛子牛干巴

鲜香酥软,口齿留香的土坛子牛干巴,选取本地黄牛肉,挑出最适合腌制干巴的部位,按比例加入盐混合后用手充分揉匀,将肉质揉软,肉筋揉断后放入土坛子(也称瓮)内腌制,25天后出坛,放入晾晒房中半个月,一块形美、色佳的牛干巴诞生了!经这种传统工艺腌制出来的牛干巴,香味浓郁、入口酥嫩、口感极佳。

14
甜藠头

外观圆润鲜艳、金黄悦目,食之酸甜爽口、细糯无渣的开远甜藠头深受人们喜爱。晚清时期,甜藠头曾作为贡品被送到了京城。民间传说,慈禧太后在食过开远甜藠头后,留下了“久食龙肝不知味,垂涎只为甜藠头”的诗句称赞甜藠头。

015
小卷粉

越南小卷粉,开远人都不会感到陌生,这个起源于越南,风靡云南省的小吃在开远的大街小巷随处可见。小卷粉皮薄、个小、味道软糯,色泽白润透明,如白玉包碧珠。吃时配上可口蘸水,味道堪称人间一绝。

16
凉苕粉

色泽晶莹剔透,味道滑软入口,令人口舌生津,食之回味无穷的凉苕粉,你吃过吗?

17
菊花米线

菊花米线已经成了开远的一个符号,也是身处异乡开远人的一份情结,无论你身在何方,提到米线便会勾起心底的乡愁,鹌鹑蛋、肉片、菊花、豌豆坨、鸡肉块等配料依次倒入香浓汤中,最后放米线,稍作搅拌,香气四溢~

18
砂锅野生菌米线

鸡油菌、奶浆菌、鹌鹑蛋、里脊、草芽等食材烹制而成的砂锅野生菌米线,清香四溢,一口下去,满口生香~

19
菌子火锅

青头菌、鸡油菌和奶浆菌,把这些开远人的最爱一同下锅,待工作人员专业烹饪20分钟后,一锅翻滚沸腾,散发着浓郁菌子香味的火锅已让人味蕾大开。

20
鹰嘴桃

开远名片鹰嘴桃,果形奇特,果实呈椭圆形,顶端渐尖弯曲似鹰嘴,果色绿黄带红晕,肉质细腻,吃起来脆甜爽口,是夏天你“桃”不掉的水果~

云南网通讯员 开原市融媒体中心 供稿

关键词: 特色美食

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