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8月28日，丽江市古城区束河街道办事处开文社区荣华村的和红星与朋友正忙着做月饼。 （记者 曾润民 摄）
随着一年一度中秋佳节的临近，空气中仿佛也弥漫着浓浓的月饼香气。
市场、超市，琳琅满目的月饼让人眼花缭乱，其中的丽江纳西族传统手工月饼——“班涛”供不应求。因为这些凝聚着民俗记忆的传统手工月饼，饱含着浓浓的亲情和独特的“家乡味道”和“妈妈的味道”。
8月28日，在丽江市古城区束河街道办事处开文社区荣华村的一纳西人家小院，和红星一家正忙着做月饼。她把和好的面放入模子，加入各种馅料，再放上一层面，压好后倒在红纸上，做花、点色、压字，最后放入炭火烤盆中，约10分钟就烤好出锅了。
丽江纳西族传统手工月饼制作工序复杂，且原料多备料费时，如今，掌握这项传统的手工技艺的很多是上了年纪的纳西阿妈。多年来，和红星一直秉承传统手工月饼技艺。她说，以前除做了自家吃外，大多赠送给亲朋好友。她平时也做喜宴和满月客时的传统饼子，深受当地消费者的肯定。3年前，她开始接受定制月饼。她选用上好的面粉，加上红糖、纯菜籽油、核桃仁、花生、香薷、芝麻等10多种配料。“香薷（苏麻）是不可缺少的，不仅有独特的香味，还能去火。”和红星说，她家除了制作传统口味的月饼外，还做奶渣、火腿等馅料的“班涛”。
在中秋节前1个月，和红星就开始准备制作月饼需要的食材和配料。中秋节前10多天，她便和家人开始制作定做的月饼，每天都忙得不亦乐乎。她家做的月饼馅多料足，味美价廉，因此供不应求。据悉，和红星家的月饼曾邮寄到内蒙古、北京、四川等地。“吃着‘班涛’会勾起我们儿时美好的回忆。这是我们家乡的味道、母亲的味道。”许多在外的丽江游子念念不忘故乡的月饼。
“这些传统老式月饼是纯手工制作，用炭火烤，保持了月饼的原始风味，感觉又找回了从前那个熟悉的味道。”来和红星家体验做月饼的朋友们，吃着刚烤出的月饼赞不绝口。在她们的心中，手工传统月饼不仅是美味可口的糕点，更是传达着浓浓的“乡情”和文化意蕴。
和红星所在的村子，村民们依靠旅游业过上了好日子。近年来，好多人家又恢复了做纳西”班涛”的习俗，留住那一抹舌尖上的味道，留住浓浓的乡愁。
人们在走过很多地方，在尝过千滋百味后，最怀念的是乡愁，最难忘的是家乡的味道。中秋节将至，丽江的“班涛”最能寄托人们记忆中浓浓的乡情，是团圆时不可缺少的美味，别忘了去品尝。（曾润民）
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