说到滇西永胜县的风味美食
(资料图)
不得不说永胜程海的“河口三可口”
那就是辣椒、豆腐、白鲦鱼
传说清代有位老秀才
在河口街吃了一道食品
是用河口豆腐煮程海白鲦鱼
再搭配河口辣椒配料和蘸水
老秀才吃后赞不绝口
吟诵出一副对联的上联
“河口三可口，辣椒豆腐白鲦鱼。”
河口是地名
“河”字偏旁拆读为三
那就变成“三可口”
称赞河口美味佳肴
数百年来
不知有多少人到了河口老街
都要吃“辣椒豆腐白鲦鱼”
很多人对此“上联”跃跃欲对
但终究还是想不出工整的下联
传说归传说
不过河口老街的确因“三可口”出名
河口辣椒
辣椒原产于南美洲，原产国是墨西哥。16世纪末，即明代后期，通过马六甲海峡，辣椒引进中国栽培，因为辣椒是从海路传来，民间也叫辣椒为“海椒”。清朝光绪《永北直隶厅志》，“蔬菜”条目中记载“海椒有数种”，由此推算，辣椒传入永胜已有超300年的历史了。
如今，辣椒已是常见之物，但河口的辣椒却远近闻名。程海河口，平均海拔1560米，属低纬高原气候，独特的地理位置、气候及土壤，使得种植出的辣椒色泽鲜艳、皮厚肉多、辛香油润、辣味适中，成为了当地百姓烹制菜肴，佐餐调味的佳品。
河口豆腐
豆腐也不是稀罕之物，但河口的豆腐就是与其他地方的不一样，也许是水土关系，也许是工艺独到，如果把河口豆腐与其他豆腐放一块吃，任何人都可以品出差异。河口豆腐质地细腻、口感润滑，豆浆、豆花都很鲜美甘甜，已经成为永胜最有名的豆腐文化名片。如果吃惯了河口豆腐，其他地方的豆腐便不再有味。
过去，河口农户十之八九都在做豆腐，河口也因豆腐制作而名声远扬。时至今日，河口街还有众多农户仍然传承着豆腐制作技艺，开办了豆腐作坊。
走进河口街的豆腐坊，一阵阵豆香扑面而来，人们在这里嗅豆腐、看豆腐、品豆腐、聊豆腐、见证豆腐的诞生，感受传统文化的魅力，感受匠心精神的传承，河口豆腐已经成为五湖四海食客喜爱的永胜味道，程海河口村的手工制作豆腐技艺，有望申报非物质文化遗产保护认证，并可作为当地的特色优势产业发展。河口豆腐经营方式，也可从单纯销售板豆腐，发展为开办农家豆腐宴。小豆腐，大文章；河口人，奔小康！
白鲦鱼
白鲦鱼学名程海白鱼，个体虽然不大，但数量多，繁殖力强，原本是程海的重要土著特有经济鱼类，因程海水环境改变、外来种入侵、过度捕捞等多种因素影响，现已成为濒危物种。
白鲦鱼最长也不过一尺，体形纤长，因肉质细嫩，口感鲜美，蛋白质含量高，历来被当地人视为佳肴珍品。在程海出产的近三十种鱼类中，以白鲦鱼最受食客欢迎。
俗话说，民以食为天
永胜程海河口老街
凭借“河口三可口”
吸引了越来越多的游客前来品美食
欣赏美景
有望打造成美食休闲街
并与毛家湾、清水古镇、保尔公园等
实现联动发展
试对曰：河口三可口，辣椒豆腐白鲦鱼
程海禾呈海，青山碧水保尔园！（何守伦）
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