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在普洱市澜沧拉祜族自治县澜沧江边的一个小渔村——三等新寨，进入了打渔吃鱼的好时节，人们通常在处暑时节烹饪一桌丰盛的“江鱼宴”，犒劳半年来辛苦的家人，也感恩大自然的美食馈赠。
“鱼宴”的食材以鱼虾为主。村民张海英烹饪鱼宴多年，经验丰富。她说：“鱼越肥越壮，鱼宴就越丰盛越美味。”她到鱼市挑选了一条重约20公斤的花鲢鱼。花鲢鱼全身上下都是宝，就连平日里会丢掉的鱼鳞、鱼泡、鱼肚，在她手里，都可以变废为“宝”，成为一道美味佳肴。
经过一个多小时的处理，花鲢鱼被一一分解开来，鱼头、鱼排、鱼骨、鱼皮、鱼鳞、鱼泡、鱼籽、鱼肉等。花鲢鱼头是制作剁椒鱼头的上品，鱼排鱼骨油炸最佳，鱼皮凉拌酸甜可口，还有油炸鱼鳞、爆炒鱼泡、素炒鱼籽、水煮鱼片等多道美味。花鲢鱼是江鱼宴的主角，小摆鱼、银鱼、胡子鱼、白条鱼、江虾、江鲤鱼则是江鱼宴的陪衬，清汤小摆鱼、银鱼煎鸡蛋、黄焖胡子鱼、油炸白条鱼、水煮江虾、包烧江鲤鱼……不同的烹饪手法，不同口味的江鱼吃法，造就了一桌丰盛的鱼宴，每道菜都风味独特，令人垂涎欲滴。
生在江边，与江为伴，以鱼为食。从简单的打渔吃鱼，再到如今丰盛的鱼宴，这就是澜沧江边人民美好幸福生活最真实的写照。
快来澜沧品尝舌尖上的美味吧！
云南网通讯员李飞雷
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