红烧狮子头口感香滑 超级下饭 果然满足

来源:Andy哥的厨房 企鹅号时间:2020-08-21 14:50:53

现在市场上很多新鲜当令的大白菜,物美价廉,可以多吃喔,

今天就来做道红烧狮子头吧!!!

红烧狮子头是道功夫菜,得先把绞肉调味,然后油炸定型,

接着连同鲜甜的大白菜入砂锅慢炖,肥瘦协调的绞肉,

经过炖煮入味,开锅那霎那香味四溢。

夹颗狮子头到碗里,一口肉,一口菜,

超级下饭,果然满足!

分享这道美食,平时或利用假日有空多做一些放冷冻,

冷冷的天吃火锅、砂锅菜很方便,

过年过节,当做年菜也不错喔!

红烧狮子头,口感香滑,超级下饭,果然满足!!!

材料:

A

大白菜1颗

猪后腿瘦绞肉1斤半(900g)

肥的猪绞肉半斤(300g)

鸡蛋1个

板豆腐300g

太白粉适量

B

荸荠末150g(我改成豆薯)

姜末20g

葱末40g

调味料:

A

盐1又1/2大匙

酱油2大匙

绍兴酒2大匙

细糖1又1/2大匙

B

白胡椒粉1大匙

太白粉4大匙

香油2大匙

做法:

1.猪后腿肉绞粗的,用菜刀剁至出浆,

肥瘦比例一般3:7是黄金比例,

不过我用肥瘦1:3,肉馅一样滑而不腻,

放入盆中加调味料A的盐搅拌均匀,并摔打至有黏性,备用。

2. 加入调味料A的酱油、绍兴酒、细糖及鸡蛋拌匀,

再加入板豆腐抓碎拌匀,让口感更滑嫩。

3. 加入豆薯、姜末、葱末,

胡椒、香油、太白粉,

拌匀后将肉馅分成每份约100公克,用手掌拍肉馅扎实不松散,

拍成圆球状,即成狮子头,表面撒上少许太白粉。

4. 锅中倒入适量的油,加热至约160℃,

将狮子头分次下锅以中火炸至定型且表面金黄,起锅备用。

多做一些,炸好吃不了那么多的,先放冷冻保存。

5. 大白菜放入滚水中烫软,取出沥干。

6. 取一比较深的炖锅(砂锅),先铺上烫好的白菜,

放些宽粉(宽粉泡软,晚点放),菇类,

再放上狮子头加入水约到锅中的5分满,

大火煮开,盖锅盖小火炖煮2小时,即可完成。

口感滑嫩多汁,我只要一颗,配些宽粉、菇类、

大白菜,就吃得饱饱,好满足。

责任编辑:FD31
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