炒土豆丝，相信人人都吃过这道家常菜，它的做法非常的简单。很多厨房小白第1次做菜就会选择这道菜，但其实看似简单，和外面餐馆做出来差别却又很大。
有的朋友做出来特别的软，有的又是完全没有炒熟，那么怎样才能做出和外面餐馆一样爽脆美味的丝儿呢，下面就来教大家几个技巧吧!
首先最基本的就是要切出大小均匀的丝，这一步比较考验刀工。技巧都是次要的，最主要要勤加练习，等你切土豆丝儿切久了之后，你自己就能够熟练掌握了。最关键的是要切出长短粗细，都比较均匀合适的丝。
切完了之后我们用一个盆子装起来，然后在里面加入两勺食盐，用水将它淘洗一下。将表面的淀粉洗去，这样炒出来不会让丝之间连接在一起，并且加入盐水，还可以防止它变黑。我们还可以向里面倒上一点醋，这样可以使它炒出来更加的爽脆。
然后我们就要倒入锅中焯水了，先把水烧开，然后将丝给下进去，但是注意不要煮得太久，一般大概一分半的样子就差不多了。
但是也要根据自己切丝的粗细来，如果有的人切出来的丝比较粗，就可以稍微多烫一会儿，土豆丝变透明就要立即捞出，不要焯太久，不然一炒就会炒烂，失去了口感。
同时在下锅翻炒的时候，我们先要把锅给烧热，然后再倒入油。接着开大火快速的翻炒，这个时候就不要开中小火慢慢地炒了。要快速的将它给炒熟透，然后加入调料，就迅速捞出，炒出来的才能够色泽金黄爽脆。
过程其实并不复杂，最重要的是你要勤加练习，炒各种丝的步骤其实都差不多，看到这里大家都学会了，怎样炒出一盘和外面饭店一样的土豆丝了吗?赶紧按照教大家的技巧去尝试一下吧!
