有一种叫云南的生活之食在丽江
美食
从来不曾从一种文化中撤退
(资料图片)
袅袅炊烟
杯盘碗盏
总是在不经意间
记录下沧海桑田
有一种叫云南的生活
习惯在丽江看日升月落
但也不要错过
这里抚慰人心的人间烟火
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沸腾的汤锅，想必是任何一种饮食文化中无法摒弃的美食。这种从视觉、听觉、嗅觉到味觉都给人以享受的食物总是能精准无误地抚慰人们空荡的肠胃。丽江也不例外，这种被称作“奶锅”的火锅料理，不仅以其炊具的独特造型和囊括万千的食材搭配而备受瞩目。或许是鲜香醇厚的土鸡，或许是历久弥新的腊排骨，又或者只是一份简简单单的筒骨，都能在木炭的岁月加持下，在这口锅中跳跃动人的舞姿，水灵的蔬菜也会慷慨地赋予肉食一丝难能可贵的鲜甜，大快朵颐前嘬一口热汤，更是能让人体会到人间最真实可感的温暖。
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每一个地方的食谱中，都有腊味的一席之地。这种和时间对抗，凭借人们长久积累的智慧经验所创造的美食，总能有别于鲜肉在舌尖衍生出别具一格的魅力滋味。丽江的各色腊味，自是拥有当仁不让的地位。每一个食客，或许都不能忘怀混合香料的油脂在口腔中爆开的滋味。如果身在异乡，最容易抚慰乡愁的美食，就是贮存携带方便的腊味，精疲力竭回到住所，再无力气烹饪任何工序复杂的菜，这时候从冰箱掏出一段腊肉，随意切上几刀，同米饭一起焖在电饭锅里，简单又不简单的美食就能迅速安抚急切的思乡情绪。
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甜味入菜，在丽江同样有迹可循。每每喜宴，这道八宝饭必上餐桌。各色果干点缀在被猪油浸得油光锃亮的糯米之上，这道菜品无甚复杂技巧，主打的就是一个不留余地地甜蜜丰润。除了八宝饭，百合圆子也是席面上不可或缺的存在，肥瘦精准配比的肉馅经过调味，被洁白的一片片百合紧紧相拥，只需简单放入蒸锅，便能收获无比鲜甜。
大开大合的菜品固然丰美，然而质朴无华的小吃反倒更有牵动人心的力量。试问，哪个丽江孩子不曾在异地他乡真真切切地怀念过一碗鸡豆凉粉呢？不同的吃法让鸡豆凉粉做到四季相伴，在冬天让人体会到入心入肺的温暖，在盛夏，则是酣畅淋漓的冰凉沁爽……（李琳瑛）
人们终其一生，或许都在寻找一种安逸闲适的生活，而这种写作“云南”的生活，恰恰给人们提供了其中一种范本。说真的，来丽江吧，来丽江寻觅一种不辜负茶、汤和好天气的生活。
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